大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“黄芽菜炒肉末”的做法，黄芽菜是大豆经由加工处置惩罚后发出的嫩芽，是一种既营养又鲜味价钱还自制的蔬菜，是一种天然康健的营养菜，而且制作起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。大豆发芽后，会释放出许多的营养物质，除含有大量的维生素外，另有富厚的膳食纤维，能更利于人体的吸收，下面就为大家详细的分享一下，这道黄芽菜炒肉末的做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【黄芽菜炒肉末】1.首先我们准备3斤黄芽菜，用清水多淘洗几遍，去除内里的烂豆和豆皮。准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，使用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒匀称炒出酱香味。4.然后把黄芽菜倒出锅中，开大火翻炒出内里的水分，芽菜炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让芽菜吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒鲜味即成。

我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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